रेस्टोरेंट कैसे खोलें सवाल अधिक लोगों के मन में होगा. क्योंकि आज के समय में सबसे अधिक चलने वाला बिजनेस फूड से संबंधित है. जैसे-जैसे लोगों के पास पैसे होते जा रहे हैं. हर चीज में शौकीन होते जा रहे हैं. ऐसे ही अधिकतर लोग घर में खाना न बनाकर बाहर से ऑर्डर करते हैं. जैसे कि बर्थडे, मैरिज एनिवर्सरी या किसी तरह का पार्टी करने के लिए वह अधिकतर लोग रेस्टोरेंट में ही जाते हैं. इसलिए यह व्यवसाय आपके लिए बहुत ही रोमांचक और चुनौती पूर्ण होगा. इसमें मेहनत, जानकारी, समझदारी और पैसे की जरूरत है.
यह एक बहुत ही चुनौती वाला कार्य होता है. जिसमें पूरे विस्तार से योजना और रणनीति बनाकर शुरू करेंगे. तभी आपको सफलता मिलेगी. इसलिए इसमें रेस्टोरेंट कैसे खोलें से संबंधित कुछ टिप्स नीचे दिए गए हैं. उसको पढ़ कर आपको जरूर इसमें सहायता मिल सकेगा.
रेस्टोरेंट कैसे खोलें
आज हर युवा पीढ़ी के लोगों का मनी अर्निंग करने के लिए सबसे पहले चॉइस अपना बिजनेस है. ऐसे में आप फूड से संबंधित बिजनेस करेंगे तो इसमें ज्यादा मुनाफा होने की संभावना रहती है. लेकिन इसके लिए आवश्यक कौशल, ज्ञान, बजट और हर तरह के मैनेजमेंट की जानकारी होनी चाहिए. इसीलिए होटल मैनेजमेंट का कोर्स करते हैं.
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जिसमें आपको एक रेस्टोरेंट, कैफे, रिसोर्ट होटल को किस तरह से मैनेज करना है, बताया जाता है. आप अगर रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं, तो उसके लिए कुछ विशेष पहलुओं का भी ध्यान रखना आवश्यक है. इसमें हमेशा सफलतापूर्वक चलाने के लिए एक मजबूत क्रियान्वयन के साथ-साथ बेहतर स्पष्ट योजना बनाना होता है. तभी इस क्षेत्र में आप सफल होते हैं. जिसके लिए आपको कुछ जरूरी काम को करना पड़ेगा.
1. फाइनेंस की व्यवस्था
किसी भी बिजनेस को शुरू करने के लिए फाइनेंस सबसे जरूरी है. क्योंकि बिना पैसे के आप कोई भी कार्य नहीं कर सकते हैं. एक रेस्टोरेंट खोलने के लिए बहुत ही अधिक से अधिक अमाउंट की आवश्यकता होगी. इसलिए अगर आपके पास इतना अमाउंट है, तो ही आप इसके बारे में सोचे. इसके अलावा अगर आप चाहे तो बैंक से लोन ले सकते हैं.
क्योंकि रेस्टोरेंट खोलने के लिए आपको जमीन देखना होगा. आपका अपना नहींं है, तो जमीन खरीदना होगा नहीं तो रेंट पर लेना पड़ेगा. उसमें इंटीरियर डिजाइन, डेकोरेशन, खाना बनाने के लिए समान आदि व्यवस्थित करने के लिए पैसे की जरूरत होगी. लाइसेंस के लिए पैसा चाहिए. अच्छे तरीके से रेस्टोरेंट चलाने के लिए स्टाफ को भी भर्ती करना पड़ेगा. उनका भी वेतन का पहले से ही उपाय करना होगा.
2. जगह खोजें
जब आपके पास अमाउंट भी है और आप रेस्टोरेंट के लिए बिजनेस करना चाहते हैं, तो उसके लिए आपको एक जगह चयन करना होगा. आपका रेस्टोरेंट ऐसे जगह पर होना चाहिए, जहां पर लोगों का अधिक आना-जाना हो. ज्यादा से ज्यादा जगह हो. जहां पर बड़े-बड़े लोग अगर अपने फोर व्हीलर से आए, तो उसको रखने के लिए पार्किंग होना चाहिए. आसपास कोई दूसरा रेस्टोरेंट न हो. नहीं तो कंपटीशन बढ़ जाएगा. इसलिए अगर आपके पास अपना खुद का जमीन है, तो वहां पर एक रेस्टोरेंट बनवा कर बिजनेस शुरू कर सकते हैं. लेकिन अगर आपका अपना जगह नहीं है, तो आपको रेंट पर उस तरह का जगह ढूंढना पड़ेगा.
3. बिजनेस योजना तैयार करें
यह सभी कार्य होने के बाद आपको अपने बिजनेस का योजना तैयार करना होगा. आप किस तरह का रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं. वहां पर किस तरह का खाना लोगों को प्रोवाइड करना चाहते हैं. जैसे चाइनीज, इटालियन, फास्ट फूड, कैजुअल डायनिंग, फाइन डाइनिंग, केक, स्वीट्स आदि. उसमें आप किस तरह का मेन्यू रखेंगे. मेन्यू इस तरह का बनाना होगा, जिसे कस्टमर जब भी उसको देख तो उसकी तरफ आकर्षित हो. आपका रेस्टोरेंट कैसा है. जैसे कि युवा, फैमिली वाले या व्यवसायी लोगों के लिए सुविधाएं हैं. यह सभी बातों को ध्यान में रखते हुए पहले आप अपने बिजनेस का योजना अच्छे से बना लें.
4. लाइसेंस और परमिट तैयार करें
जब भी आप कोई बड़ा व्यवसाय करते हैं. उसको शुरू करने से पहले आपको सरकार से परमिशन लेना पड़ेगा. जिसके लिए लाइसेंस फायर, सेफ्टी सर्टिफिकेट बनवाना पड़ेगा. जिसको FSSAI लाइसेंस कहते हैं. यह आपको खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण से बनवाना पड़ेगा. वहां बताना पड़ेगा कि मैं अपना यह बिजनेस शुरू करना चाहता हूं. नगर निगम या स्थानीय प्राधिकरण से भी लाइसेंस जारी करवाना होगा.
रेस्टोरेंट में खाना बनेगा, इसलिए वहां पर आग लगने का भी डर हो सकता है. इसलिए फायर सेफ्टी सर्टिफिकेट आपको अग्नि समन विभाग से बनवाना होगा. अगर आपके रेस्टोरेंट में शराब सर्व करना हैं] तो इसके लिए सबसे पहले सरकार से परमिशन लेना होगा! वैसे अगर हो सके तो इसे अपने मेन्यू में शामिल न करें.
5. डिजाइन और सेटअप
कस्टमर को लुभाने के लिए उनको अपने रेस्टोरेंट में आकर्षित करने के लिए डिजाइन और सेटअप का भी ध्यान रखना होगा. जहां पर इंटीरियर डिजाइनर द्वारा आकर्षक थीम बनवाना होगा. किचन में सभी सामानों को सेटअप करने के लिए अलमारी Dror या बेस्ट सेटअप तैयार करवाना होगा. जिससे जो भी खाद्य संबंधित सामान होंगे. उसको बेहतर तरीके से रखा जा सकेगा. ग्राहकों को बैठने के लिए फर्नीचर के भी आवश्यकता होगी. जिससे जो भी ग्राहक आए वह सुविधा पूर्वक बैठकर वहां खाना खा सके.
6. स्टाफ की भर्ती
रेस्टोरेंट बड़ा होगा, तो उसमें अधिक से अधिक लोग आएंगे. उनको समय से सभी खाना सर्व करने के लिए अधिक से अधिक स्टाफ की भी आवश्यकता होगी. जिससे जो भी कस्टमर आए वहां से अपने ऑर्डर के अनुसार जल्दी खाना प्राप्त कर सके. इससे कस्टमर आपसे प्रभावित होंगे और बार-बार वहां आने के लिए मजबूर होंगे. इसलिए वैसे स्टाफ की भर्ती करें जो कस्टमर की सेवा का ध्यान रखें. उन्हें अच्छे से खाना सर्व करें. उनके ऑर्डर के अनुसार जल्द से जल्द जो भी मांगे वह प्रोवाइड करें.
7. ग्राहक सेवा
अपने व्यवसाय को बहुत जल्द आगे बढ़ाने के लिए ग्राहक सेवा, कस्टमर फीडबैक जरूरी है. जो भी कस्टमर आपके रेस्टोरेंट में आए उन्हें बेहतर सेवा प्रदान हो. साफ सफाई या जो भी फर्नीचर है. सही तरीके से रखा. हो जो भी वह ऑर्डर करें. उन्हें जल्द मिल जाए. खाना टेस्टी हो. साथ ही उनके लिए समय-समय से कोई लॉयल्टी प्रोग्राम भी प्रोवाइड करें. जैसे की खाना पर छूट मिले, पॉइंट सिस्टम हो. समय-सम से ग्राहकों का पसंद भी बदलते रहता है. इसलिए जो अधिक ग्राहक खाना आर्डर करते हैं.
उसको अपने रेस्टोरेंट के मेन्यू में शामिल करें. खाने के गुणवत्ता पर ध्यान रखें. क्योंकि अगर खाना सही नहीं होगा, तो कस्टमर आना नहीं पसंद करेंगे. अगर किसी कस्टमर द्वारा किसी चीज को लेकर शिकायत आए, तो उसको गंभीरता पूर्वक ले. फिर उस पर ध्यान देकर उसको सुधारने का कोशिश करें. क्योंकि ग्राहकों को बेहतर अनुभव कराना जरूरी है. तभी वह बार-बार आपके रेस्टोरेंट में आएंगे.
8. साफ सफाई
कहा जाता है कि जहां भी खाना बनता है. वहां मां अन्नपूर्णा का वास होता है. इसलिए हमलोग नॉर्मल घरों में भी किचन को साफ सफाई से रखते है. क्योंकि किचन भी एक मंदिर के समान होता है. इसलिए आप अपने रेस्टोरेंट में साफ सफाई का बेहतर ध्यान दें. थोड़े-थोड़े देर पर झाड़ू पोछा करवाते रहे. ताकि जो भी ग्राहक आए उन्हें अच्छा अनुभव हो. जो भी खाद्य पदार्थ खरीदने हैं. वह बेस्ट क्वालिटी का होना चाहिए किचन में हर सामान सही तरीके से सेटअप होना चाहिए. जिससे किचन देखने में अच्छा लगे. जिस बर्तन में खाना सर्वे करते हैं, वह साफ सुथरा होना चाहिए.
9. टेक्नोलॉजी का उपयोग करें
आज अधिकतर लोग अपने घर बैठे ऑनलाइन बुकिंग करके खाना मंगवाते हैं. ऐसे में आप भी इस तरह का व्यवस्था जरूर बनाएं. इस सिस्टम द्वारा ऑनलाइन लोगों के घर खाना डिलीवर करने की सुविधा जरूर रखें. आजकल कई ऑनलाइन फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म है. स्विग्गी, जोमैटो आदि. उनसे कांटेक्ट करके पार्टनरशिप कर लें. जिससे एक्स्ट्रा इनकम होगा.
10. मार्केटिंग का प्रचार
अपने रेस्टोरेंट बिजनेस को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाने के लिए मार्केटिंग भी करें. जिससे दूर-दूर से भी लोग आपके रेस्टोरेंट में आए जिसके लिए ऑनलाइन ऑफलाइन दोनों तरीका है. ऑनलाइन आप यूट्यूब चैनल वेबसाइट द्वारा मार्केटिंग कर सकते हैं. ऑफलाइन न्यूज़ पेपर में विज्ञापन देखकर लोगों तक अपने रेस्टोरेंट की जानकारी को पहुंचा सकते हैं. आज सबसे अधिक सोशल मीडिया पर लोग सक्रिय रहते हैं.
इसलिए सोशल मीडिया पर भी अपने व्यवसाय के बारे में लोगों को जानकारी दें. रेस्टोरेंट से संबंधित यूट्यूब चैनल खुद का बनाएं. खुद का वेबसाइट बनाएं और उसपर विस्तृत जानकारी उपलब्ध काराएं. जिससे अगर लोग उस वेबसाइट या चैनल पर जाकर आपके रेस्टोरेंट के बारे में जानकारी प्राप्त करें. तब वहां से सब कुछ उन्हें उपलब्ध हो.
11. कोर्स करें
इसके लिए होटल मैनेजमेंट का कोर्स बहुत ही बेहतर होता है. जिसमें हॉस्पिटैलिटी उद्योग से संबंधित संपूर्ण जानकारी आपको मिल जाएगा. जिसमें आपको होटल या रेस्टोरेंट को मैनेज करना बताया जाता है. जिसमें अलग-अलग तरह के खाना बनाना, किचन मैनेजमेंट की जानकारी मिलेगी. जिसमें किचन को कैसे साफ सुथरा रख सकते हैं. खाना कैसे सर्वे किया जाएगा. ग्राहक से किस तरह से बात करना हैं.
खाद्य सामग्री कौन सा उच्च गुणवत्ता का है, उसको खरीदना. मेन्यू का डिजाइन और डिसाइड करना, बिजनेस का मार्केटिंग करना, एकाउंटिंग फाइनेंस सब कुछ इसमें ए टू ज सिखाया जाता है. अलग-अलग शादी, कॉन्फ्रेंस या फंक्शन में जाने के समय इवेंट प्लैनिंग की जानकारी दी जाती है. इसलिए एक रेस्टोरेंट खोलने के लिए पहले कोर्स करके उसका संपूर्ण जानकारी ले लेंगे, तो आपके लिए बहुत ही फायदेमंद होगा.
सारांश
एक रेस्टोरेंट खोलने के लिए जो भी रणनीति और योजना की जरूरत होगी. वह सभी इस लेख में ऊपर दिया गया है. आशा करते हैं कि इस जानकारी से आप संतुष्ट होंगे और अपने व्यवसाय को शुरू करने के लिए आपको इससे सहायता भी मिलेगा. इस संबंधित आपको किसी भी तरह का कोई सवाल या सुझाव तो कमेंट करके जरूर पूछें.
प्रियंका तिवारी इस ब्लॉग वेबसाइट के Owner एवं Author भी हैं। प्रियंका तिवारी पटना बिहार की रहने वाली हैं। प्रियंका तिवारी ने हिन्दी ऑनर्स से स्नातक की डिग्री, वीर कुंवर सिंह यूनिवर्सिटी, आरा, भोजपुर, बिहार, भारत से प्राप्त की हैं। जो निरंतर इस ब्लॉग वेबसाइट पर पोस्ट पब्लिश करती हैं।